Deze recepten geven een werkbaar resultaat, in smaak haast niet van “echt” te onderscheiden, maar het deeg voelt en verwerkt heel anders. Daarnaast moet je de pizza op een wat hogere temperatuur bakken en een minuutje langer.

Let wel op dat je ingrediënten ook glutenvrij zijn en maak je gereedschap (kneedmachine, werkblad, plamuurmes, pizzaschep, serveerplank) goed schoon. TIP: Gluten verbranden in de oven als deze 10 minuten lang warmer is dan 300°C, maar dit geldt natuurlijk niet voor de ingrediënten.

Meng alle ingrediënten tot een homogene massa. Langer is niet nodig, want er zijn geen gluten die structuren hoeven te vormen.

Gebruik tegen de glutenbesmetting het liefst handschoenen en maak deze, net als het gereedschap glad met wat olijfolie.

Portioneer de deegmassa in 15% grotere porties dan je met gewoon deeg doet en pak het strak in een plasticfolie. Het gaat strak rijzen in deze folie, maar het rijst minder dan glutendeeg.

Als je na een rijstijd van een aantal uren het deeg gaat vormen gebruik dan weer handschoenen met wat olie en druk heel voorzichtig, zodat je het deeg niet uit elkaar drukt, een pizza van het deeg zoals je gewend bent.

Beleg je pizza vervolgens met zorgvuldig glutenvrij gehouden ingrediënten!

Deze pizza’s worden bij het bakken wat minder bruin, dus laat ze niet te lang in de oven zitten!